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            地理标志产品 强恕堂酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验
            来源: KEM China   发布时间: 2021-07-19 08:03   67 次浏览   大小:  16px  14px  12px
            DB37/T 2443-2013 地理标志产品 强恕堂酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验


            DB37/T 2443-2013 地理标志产品 强恕堂酒

            范围
            本标准规定了地理标志产品强恕堂酒的术语和定义、地理标志产品?;し段?、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
            本标准适用于经国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品?;す娑ā放急;さ牡乩肀曛静非克√镁?。

            术语和定义
            GB/T 15109 确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
            强恕堂酒? qiangshutang Iiquor
            以多种粮食及桓台县优质地下水为主要原料,并在地理标志产品?;し段诶们克√镁拼彻ひ蘸拖执锛际跸嘟岷仙呐ㄏ阈?、芝麻香型及黑粮秘香白酒。
            大曲? daqu starter
            以优质小麦为原料,经粉碎、加水拌料、成型入房,利用?;さ赜蚍段谔囟ǖ淖匀痪号嘌傻闹?、高温曲。
            酒龄? storage time of Iiquor
            原酒入库到出库贮存老熟的时间,以年为单位。
            发酵周期? fermentation cycle
            粮糟从入窖到出窖发酵所需要的时间,以天为单位。
            勾兑? blending
            用不同典型或不同酒龄的基酒,按一定比例组合调制成品酒的工序。

            产品分类
            按产品的酒精度分类为:
            一一高度酒: 酒精度41%vol~68%vol;
            一一低度酒: 酒精度25%vol~40%vol。

            地理标志产品?;し段?br/>强恕堂酒地理标志产品?;し段抻诠抑柿考喽郊煅榧煲咝姓棵鸥荨兜乩肀曛颈;げ繁;す娑ā放嫉牡赜蚍段?,详见附录A。

            要求
            原料
            生产用水
            来自?;で蚍段谖尬廴镜牡叵滤?,水质符合 GB 5749 的规定。
            高粱
            符合 GB/T 8231 的规定。
            小麦
            符合 GB 1351 的规定。
            玉米
            符合GB 1353 的规定。
            大米和糯米
            符合 GB 1354 的规定。
            豌豆
            符合 GB/T 10460 的规定。
            荞麦
            符合 GB/T 10458 的规定。
            小米
            符合 GB/T 11766 的规定。
            酿造环境
            本地域位于东经117°50'到118°10',北纬27°06'到36°51'。境内有一个湖泊,11条河流,平均年降水量在600mm,全年平均气温13°C,土质肥沃、为微酸性土壤,四季分明、日照充足、水源丰富,独特的自然生态环境特别适宣强恕堂酒酿造微生物的生长与繁殖。
            生产工艺要求
            采用多粮堆积生香技术、传统续糟发酵工艺为基础,以中、高温曲作为糖化发酵剂,泥窖、小石窖堆积固态发酵,混蒸混烧,高温取酒,量质摘酒,分级陈酿,勾兑等传统酿酒工艺。
            生产工艺流程
            ????????????????????????????????????????????? 打量水
            ?????????????????????????????????????????????????? ↓
            原料→除杂→粉碎→配料→蒸粮→晾米查+加曲→堆积→入窖发酵→蒸馏→量质摘酒→分级入库→储存→精心勾调→成品包装→入库。
            感官要求
            浓香型白酒感官要求应符合表1的规定。
            表1.jpg

            芝麻香型白酒感官要求应符合表2的规定。
            表2.jpg

            黑粮秘香白酒感官要求应符合表3的规定。
            表3.jpg

            理化要求
            浓香型白酒理化要求符合表4的规定。
            表4.jpg

            芝麻香型白酒理化要求符合表5的规定。
            表5.jpg

            表5续.jpg

            粮秘香白酒理化要求符合表6的规定。
            表6.jpg

            安全要求
            安全要求应符合 GB 2757 的规定。
            净含量
            净含量按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

            试验方法
            感官要求、理化要求的检验
            感官要求、理化要求的检验按 GB/T 10345 的规定执行。
            GB/T 10345-2007 白酒分析方法
            本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
            GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


            京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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            京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
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            京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
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